Декабрь радует израильтян дождями. Возможно, осадки не столь значительны, как хотелось бы Управлению водными ресурсами Израиля, но их оказалось вполне достаточно для того, чтобы израильские грибники могли собирать первые лесные урожаи.
После продолжительных дождей грибы во множестве появились на лесистых холмах около Иерусалима и в районе Бейт-Шемеша, в парках около Хайфы и в лесах Галилеи.
Главный гриб лесов Израиля – масленок, вернее: масленок зернистый (Suillus granulatus). От маслят средней полосы его отличает отсутствие пленчатого кольца под шляпкой. Этот гриб растет на песчано-каменистой почве в сосновых лесах, любит прятаться среди травы и опавших игл. Как правило, маслята появляются группами – поэтому грибнику, обнаружившему один масленок, следует, не спеша, оглядеться вокруг.
Израильские маслята имеют немного сладковатый вкус. Эти грибы можно замариновать, приготовить из них жаркое, суп или соус.
Помимо маслят, в лесах Израиля можно встретить моховики, шампиньоны, грузди, подгруздки, сыроежки, рыжики, волнушки, дождевики, болетусы (очень напоминают белые грибы, растут в дубовых лесах) и другие виды.
Специалисты отмечают, что в ближневосточных лесах попадаются также несъедобные и ядовитые грибы. Поэтому любителям тихой лесной охоты рекомендуется брать только знакомые грибы.
На этой неделе по израильскому телевидению были показаны специальные репортажи, посвященные "грибной охоте". Специалисты рассказывали о том, как отличить съедобный гриб от несъедобного, а также о том, как правильно срезать или выворачивать грибы, чтобы не повредить грибницу.
Большинство выходцев из бывшего СССР, проживавших в средней полосе или на севере европейской части, на Урале или в Сибири, разбираются в грибах гораздо лучше, чем израильские доктора наук, выступающие в качестве экспертов по ТВ. Однако следует учитывать некоторую специфику грибов Израиля и не игнорировать советы местных специалистов.
За годы, прошедшие после начала "большой алии", многие коренные израильтяне, воодушевленные примером русскоязычных репатриантов, зимой стали выбираться в лес за грибами.
